Viby Amtsgymnasium og HF - Naturvidenskabelig faggruppe

RC, ÅW, BW og JB

Marts 2005

"Cornflakes med mælk og sukker"-

et tværfagligt tema i kemi, biologi og geografi.

FAMILIEIDYL OMKRING MORGENBORDET.

Umiddelbart forbinder mange denne overskrift med familieidyl omkring morgenbordet som den så ofte serveres i en reklamefyldt verden.

Ikke for at forstyrre denne idyl- men snarere for at søge ind bag en del af den virkelighed og de realiteter der er forudsætningen for måltidet og de konsekvenser der følger med indtagelsen, vil vi gå tæt på temaet og angribe/belyse det fra flere forskellige vinkler.

Med afsæt i begrebet BÆREDYGTIGHED vil vi forsøge at stille en række nærgående og synes vi selv interessante spørgsmål og ved hjælp af diverse værktøjer/metoder fra vores fag belyse en række relevante biologiske, kemiske og geografiske problemstillinger.

BÆREDYGTIGHED- et fællesfagligt fokuspunkt.

Som en fællesfaglig indfaldsvinkel har vi valgt begrebet bæredygtighed.

Bæredygtighed er et begreb der handler om ansvarlighed, ansvarlighed i nuet men også ansvarlighed i forhold til kommende generationer. Bæredygtighed kan vurderes i forhold til økonomi, sundhed, miljø, natur og mennesker såvel lokalt som globalt. Vi har valgt at undersøge bæredygtighed med fokus på økonomi, økologi og ernæring.

KA SUKKER GÅ!!!! KA MEL

Vi har opstillet en stribe spørgsmål/problemstillinger som vi sammen skal bidrage til belysning/besvarelse af. I har sikkert nogle andre og mange nye vil naturligt trænge sig på i forløbet.

MORGENMAD I LABORATORIET
Hvad består morgenmaden af set med kemikerens briller?

Hvordan splitter vi morgenmaden i molekyler og atomer og hvordan beskriver vi mængder og enheder? Hvordan foregår nedbrydning af stofferne og hvad bliver slutproduktet?

HVAD SIGER ERNÆRINGSEKSPERTEN?

Lever måltidet op til en ernæringsrigtig og anbefalet kost. Hvis ikke – hvilke konsekvenser kan det så have for sundhed i hverdagen og helbred på sigt. Vi laver en kostanalyse.

SUKKER, MÆLK OG GLOBALISERING .

Vi tager munden fuld og tager springet ud i den store verden. Vi undersøger om produktionen af mælk og sukker foregår på et økonomisk og økologisk bæredygtigt grundlag. Hvad sker der med den del af produktionen der eksporteres og hvilke konsekvenser har det set i et globalt perspektiv.

PERSPEKTIVERING

I forlængelse af ovenstående spørgsmål vil det være naturligt at perspektivere i retning af hvilke alternativer der kunne være i form af mere bæredygtige løsninger:

1) En mere ernæringsrigtig og varieret kost.

2) Et bæredygtigt landbrug med færre miljømæssige omkostninger.

3) En mere retfærdig økonomisk verdensorden med en fair verdenshandel og en

anden global dagsorden.

Kompetencer og mål

Eleverne skal gennem forløbet erhverve følgende kompetencer og opnå følgende mål:

Kunne anvendelse faglige hjælpemidler som f. eks. geografisk atlas, PC- madprogram, periodisk system og databog
Forholde sig kritisk (redegøre, analysere, perpsktivere) til centrale begreber som produktion af fødevarer, bæredygtighed, EU´s landbrugspolitik, sundhed
Kunne planlægge og gennemføre eksperimentelt arbejde ( iagttage og måle )
Kunne arbejde i grupper med såvel teoretiske som eksperimentelle opgaver ( samarbejde, problemformulere, systematisere data/analysere)
Kunne skrive rapporter om bearbejdede emner ( samle, analysere data og formidle disse)
Kunne omsætte teori til dagligdags praksis
Opnå forståelse for de tre fags særfaglige og fællesfaglige bidrag til at perspektivere en problemstilling

Med nedenstående menu håber vi ingen går sultne fra bordet:

Biologi

Geografi

Kemi

Diverse

UV-materiale

Arbejdsformer

Hvad er sundhed ? Brainstorm – diskussion

Introduktion til kost

s 7-10

Lærerstyret, gruppearbejde

Film: Den dyre støtte,

DR dokumentar 60 min om EU´s landbrugsstøtteordninger og forarmning af u-landene-

Et provokerende oplæg, der skal skabe interesse og give et fælles fundament for det videre arbejde med bla, mælk og sukkerproduktion såvel nationalt som internationalt.

Opbygning af organiske forbindelser

s 16-23

Lærerstyret samt arbejde med modeller i grupper/par

Forslag til lærebøger:

Grundbog i biologi 2 – Menneskets biologi

(Hansen og Marker)

HF-fællesfag Fysik/Kemi

(Kistrup, Hansen og Øhlenschlæger)

UV-materiale

Arbejdsformer

Kostens bestanddele

s 11-18 ?

Lærerstyret, par, gruppearbejde

Gennemgang af tv-programmet. Hvilke lokaliteter besøger vi (Find i atlas) og hvilke institutioner optræder. Diskussion på klassen af hvilke interesser er på spil ogi hvilket omfang er der tale om win-win eller loose loose....

Opbygning af organiske forbindelser

s 16-23

lærerstyret, par, gruppe

Lærebog i geografi:

Alle tiders geografi

Hvis det er skemamæssigt muligt låner kemi 2 lektioner fra biologi for at gøre temaet organiske forbindelser færdigt før biologi kan fortsætte.

UV-materiale

Arbejdsformer

Ernæring i DK og u.lande

Energiprocent beregninger ud fra varedeklarationer

s 25-29

Materiale over ernæringen i u-lande mht energi og sammensaætning

Parvis, lærerstyret

I grupper skal der arbejdes med problemstillinger fra dokumentaren. Vi giver dem nogle ret bundne opgaver og bistår med kildemateriale.

Målet er at eleverne skal søge informationer der bringer dem dybere ned i problemstillingerne

Gruppearbejde

Opbygning af organiske forbindelser

s 16-23

lærerstyret, par, gruppe

Geografi – forslag til gruppeopgaveoverskrifter:

a.Frihandelsteori

b.Internationale organisationer (EU, WTO, IMF)

c.Mælkeproduktion i Dominikanske Republik

d.Sukkerproduktion i Sydafrika

e.Sukker og mælkeproduktion i Danmark

f.Økonomiske nøgletal for Danmark, Sydafrika og Dominikanske Republik

UV-materiale

Arbejdsformer

Øvelse: Kostanalyse af et enten et enkelt måltid/et døgn/ flere døgn

(det er op til underviseren

(Rapport)

Kostprogram på computer

Grupper med IT

Udarbejdelse af en rapport

I grupper arbejdes med de udleverede opgaver med henblik på mundtlig fremlæggelse i lektion 6 og 7. Fremlæggelsen vedlægges som 2 A4 ark.

Gruppearbejde

Omtale af nogle biokemiske stofgrupper: kulhydrater, fedtstoffer og proteinstoffer

s 137-143

lærerstyret

UV-materiale

Arbejdsformer

Opsamling på kostanalyse

Rapprtskrivning

Kostprogram på computer

Grupper med IT

I grupper arbejdes med de udleverede opgaver med henblik på mundtlig fremlæggelse i lektion 6 og 7. Fremlæggelsen vedlægges som 2 A4 ark.

Gruppearbejde

Omtale af nogle biokemiske stofgrupper: kulhydrater, fedtstoffer og proteinstoffer

s 137-147

lærerstyret

UV-materiale

Arbejdsformer

Fødevarernes forringelse

(tilsætningsstoffer, bestråling, salt, nitrit og nitrat)

s 30-35

evt. aktuel tv-program/avisartikkel

gruppearbejde, lærerstyret

Fremlæggelse af gruppearbejde og udarbejdelse af spørgsmål til foredragsholder

Gruppearbejde

Omtale af nogle biokemiske stofgrupper: kulhydrater, fedtstoffer og proteinstoffer

s 137-143

lærerstyret

UV-materiale

Arbejdsformer

Myndighedernes arbejde med sundhed

Kost og kræft

s 45-45, 36-39

Lærerstyret og parvis

Fremlæggelse af gruppearbejde og udarbejdelse af spørgsmål til foredragsholder

Gruppearbejde

Fødevareanalyser for salt, sukker, protein og fedt

Vejledninger i mikroskala-kemi

Par- og gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Blodkredsløbet

s 48-53

Lærerstyret, parvis

Oplæg fra ekstern foredragsholder f.eks. Arla Foods om detaljer i sagen om mælkepulver og udkonkurrering af lokale mælkebønder støttet af EU´s bistandsprojek

Fødevareanalyser for salt, sukker, protein og fedt

Vejledninger i mikroskala-kem

Par- og gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Blodkredsløbet, blodtrykket og puls

s 53-54, 55-56

Lærerstyret, gruppearbejde

Strukturudvikling i dansk landbrug.

Hvorfor er landbruget så effektivt og er det på sigt i stand til at klare sig i den globale konkurrence. Her kan f.eks. inddrages noget om jordbundsforhold

Fødevareanalyser for salt, sukker, protein og fedt

Vejledninger i mikroskala-kemi

Par- og gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Øvelse: Hjertedissektion

Øvelsesvejledning

Gruppe

Strukturudvikling i dansk landbrug.

Hvorfor er landbruget så effektivt og er det på sigt i stand til at klare sig i den globale konkurrence. Her kan f.eks. inddrages noget om jordbundsforhold

Fødevareanalyser for salt, sukker, protein og fedt

Vejledninger i mikroskala-kemi

Par- og gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Hjerte-karsygdomme

s 67-75

gruppearbejde

Strukturudvikling i dansk landbrug.

Hvorfor er landbruget så effektivt og er det på sigt i stand til at klare sig i den globale konkurrence. Her kan f.eks. inddrages noget om jordbundsforhold

Gødningsstoffer, mest kvælstof i naturen

s 143, 133-135

lærerstyret, gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Hjertekarsygdomme

s 57-75

Gruppefremlæggelse

U-landsgeografi. Hvilke klassiske modeller er der for u-landenes svage økonomi og hvilken placering har de i den internationale arbejdsdeling. Her kan skabes kobling til biologi, sundhed, sygdom og ernæring.

Lærerstyret

Gødningsstoffer, mest kvælstof i naturen

s 143, 133-135

lærerstyret, gruppearbejde

UV-materiale

Arbejdsformer

Øvelse: Påvirkning af puls og blodtryk (rapport)

Øvelsesvejledning

Gruppearbejde

Lærerstyret

EVALUERING

Eleverne skriver en essay ud fra nogle spørgsmål de tre lærere formulerer ud fra den fælles problemstilling.